Russian Women Magazine
Russian women logo
banner
НА ГЛАВНУЮ НОВЫЕ СТАТЬИ ДОМ, СЕМЬЯ КАРТА САЙТА КОНТАКТЫ

Легкие блюда

Рецепты легких блюд разных стран мира

В связи с началом купально-летнего сезона решила пополнить коллекцию рецептов RWM рецептами легких (как в смысле приготовления, так и в смысле поглощаемых калорий:) блюд. Попутешествовав по странам и континентам, помимо новых знакомых, тысяч фотографий и памятных сувениров я обзавелась еще и массой всяких разных вкусностей, точнее, секретов их приготовления, чем и спешу поделиться с читательницами.

Помидорный салат

Начну, пожалуй, с помидорного салата, родина которого - солнечная Италия. Вам понадобятся 3 маленьких зачерствевших чабатты (на худой конец можно заменить их любым другим пресным белым хлебом, или, если дело с пресным хлебом совсем плохо, обыкновенными рогаликами), 4 крупных спелых помидора, 1 крупная сладкая красная луковица, листья свежего базилика и орегано. Всего-то!

Хлеб нужно нарезать тонкими ломтиками, залить их холодной водой и дать постоять минут 30. Помидоры нарезать дольками и выложить в миску, лук - полукольцами на помидоры, хлеб тщательно отжать и выложить сверху. Все это залить соусом из 4 ст.л. оливкового масла, смешанного с 2 ст.л. уксуса Aceto Balsamico (можно обойтись и обыкновенным белым винным уксусом) и сдобренного солью, перцем, базиликом и орегано. Все хорошо перемешать и дать настояться в прохладном месте часа три. При подаче украсить листиками базилика.

Салат из авокадо

Родина другого моего любимого салата - Канары. Вам потребуются 2 спелых авокадо, 2 спелых помидора, 1 пучок базилика, 150 г отваренных и очищенных креветок, 1ст.л. сметаны, 2 ч.л. лимонного сока, острая горчица, соль, белый перец -  по вкусу.

У помидоров нужно удалить плодоножки и зернышки. Нарезать небольшими кубиками. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и осторожно вынуть мякоть, не повреждая кожуру. Мякоть нарезать небольшими кубиками. Смешать авокадо с помидорами, креветками и мелко нащипанным (именно нащипанным, а не нарезанным - местные аборигены утверждают, что резать травы - убивать аромат) базиликом. Заправить салат соусом: сметану смешать с горчицей, развести лимонным соком, посолить и поперчить. Все еще раз перемешать, при необходимости досолить и доперчить. Салат разложить в выскобленную кожуру авокадо и подавать.

Запеканка фермеров Пованса

Как и когда появился в моих гастрономических сокровищницах следующий рецепт - сказать трудно. Подозреваю, что у его истоков стоят фермеры Прованса. Впрочем, могу ошибаться. Но факт налицо - сия запеканка не только вкусна, но и неприлично легка в приготовлении.

Нам потребуется 1 кг брокколи, штук 6-7 небольших помидоров, штук 6 некрупных луковиц (особенно вкусна комбинация из 3 красных луковиц и 3 белых, но можно обойтись и обыкновенным репчатым), оливковое масло, черный перец, соль, тимьян, розмарин, орегано, тертый сыр.

Брокколи разделить на соцветия (кое-кто величает их просто розочками) и отварить в подсоленной кипящей воде минуты 4 - если соцветия маленькие и минут 7 - если крупные. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Помидоры  поместить на полминуты в горячую воду, затем обдать ледяной водой, снять кожицу, удалить плодоножку, разрезать на 4 части и удалить зернышки. Лук очистить, нарезать на четвертинки и обжарить в оливковом масле.

Смазать жиром форму для запеканки, выложить в нее брокколи вперемешку с томатами и луком, все приправить солью, перцем, травами и обильно засыпать тертым сыром (чаще всего я использую - "Гауду", но иногда экспериментирую и с другими твердыми сортами). Запеканку выпекать в разогретой до 220 С духовке минут  12 (сыр должен подрумяниться).

Фламери

На десерт можно приготовить фламери с соусом из клубники и ревеня.

Для фламери нам потребуется 1/4 л молока, стручок ванили, 25г манки, 3 желтка, 70г сахара, 200г сливок, 1ст.л. рома, 4 листа желатина, цедра одного лимона. Для соуса: 400 г ревеня, 200 г свежей клубники, 1/8 л белого вина, 80 г сахара, 2 ст.л. клубничного варенья, 1 ч.л. ванильного сахара, сок и цедра 1 лимона, половина коричной палочки.

Приготовление фламери: Желатин замочить на 5 минут в холодной воде. Молоко вскипятить вместе с выскобленной мякотью стручка ванили и цедрой. Убавить огонь и тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпать манку. Продолжая помешивать, держать на маленьком огне до тех пор, пока манка не загустеет. Снять с огня, добавить ром и хорошо отжатый желатин, все тщательно размешать и слегка остудить. Желтки растереть с сахаром до получения кремообразной массы и осторожно подмешать к манке. Полученную массу остудить до комнатной температуры, после чего осторожно подмешать взбитые в крепкую пену сливки. Формочки для суфле слегка смазать растопленным маслом, заполнить подготовленным фламери, разровнять поверхность и поставить в холодильник на 12 часов.

Приготовление соуса: Ревень очистить и нарезать кусочками толщиной в 0,5cм. Вино вскипятить с сахаром, ванильным сахаром, вареньем, соком и цедрой лимона. Добавить кусочки ревеня и корицу, держать на маленьком огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока ревень не размягчится (ок. 5-7 минут). Соус снять с плиты и сразу же охладить, поместив в более глубокую кастрюлю или  миску с ледяной водой (или со льдом). После того, как соус остынет, добавить в него нарезанную небольшими кусочками клубнику и все осторожно перемешать.

Фламери опрокинуть на середину тарелки, полить вокруг соусом и подавать.

Клубнично-йогуртовый торт

... А можно и клубнично-йогуртовый торт

Обычно я беру продукты на два коржа: первый используется сразу, а тесто для второго замораживается и болтается в морозилке на всякий случай. Итак, для коржей нам потребуется 200 г муки, 1 ч.л. пекарского порошка, 25 г сахара, 50 г тертого миндаля, 1 пакетик ванильного сахара, 125 г размягченного маргарина, 1 яйцо, 1 желток, цедра 1 лимона, щепотка соли.

Муку просеять в миску вместе с пекарским порошком, добавить сахар, ванильный сахар, миндаль, цедру, соль и маргарин и растереть все в крошку. Добавить яйцо и желток и хорошенько вымесить тесто. Завернуть его в пленку и поместить на час в холодильник. Затем разделить тесто на две части, одну из которых заморозить, а вторую раскатать до 24 см, наколоть во многих местах вилкой и поставить в духовку, разогретую до 200 С. Выпекать минут 15 (до тех пор, пока корж не приобретет золотистый оттенок). Корж охладить.

Крем: 300 г натурального йогурта, 50г сахара, сок и цедра 1 лимона, 4 листа желатина, сок половины апельсина, 200 г сливок.

Желатин замочить на 5 минут в холодной воде. Йогурт тщательно размешать с соком и цедрой лимона и сахаром. Выжать сок из половины апельсина, немного подогреть и растворить в нем хорошо отжатый желатин. Подмешать его при постоянном помешивании к йогуртовой массе. Как только она начнет застывать,  осторожно подмешать взбитые в крепкую пену сливки. Крем должен иметь гомогенную консистенцию.

Охлажденный корж выложить в разъемную форму для торта, выложенную бумагой для выпекания, смазать клубничным джемом, разведенным небольшим количеством рома, выложить на него нарезанную на половинки (или четвертинки, если ягода крупная) клубнику и залить йогуртовым кремом. Поместить в холодильник на 6-12 часов. При подаче торт можно украсить, выдавив на него розочки из взбитых сливок, на верхушки которых "посадить" по половинке клубники.

Всем желаю приятного аппетита и кулинарных успехов:) Будут вопросы - пишите.

Ольга Зборовская

Красота и здоровье:

  • Kalyx.com - Натуральные продукты: лекарственные травы (на развес), специи, чаи, сушеные фрукты, орехи, ароматы, продукты для ухода за кожей и волосами, натуральные читсящие средста. Ну просто не сайт, а находка для тех, кто хочет быть здоровым, используя дары природы.
  • eVitamins - Знания - ключ к здоровью. Здесь вы получите информацию о последних достижениях медицины, о новосях в мире научных исследований, объективные обзоры различных мнений. Здесь продается все, начиная от витаминов и полезных бактерий до натуральных средств по снятию боли и похмелья. Предлагаются новейшие натуральные средства для борьбы с раком.
  • Dual Action Cleanse - Специальная натуральная формула предназначена для очистки пищеварительного тракта от шлаков и токсичных отходов.. После такой чистки чувствуется прилив энергии, кожа приеобетает здоровый цвет, а волосы - здоровый блеск. Уменьшается газообразование и вздутие живота.
  • Hydroderm - 30 Day Free Trial!* - Да, вы можете получить этот продукт бесплатно! Hydroderm состоит из морского коллагена и Vyo - сыворотки. Благодаря этой формуле ингредиенты проникают непосредственно в кожу. Результаты поразителны. Кожа становится гладкой и мягкой. Морщины исчезают.
  • BodyShape - Попробуйте этот продукт бесплатно! Специальная научная система Body Shape используется для доставки активных ингредиентов непосредственно через кожу и в жировые клетки. Эти соединения воздействуют на жировые клетки, уменьшая их размер, сглаживая целлюлит.

 

НА ГЛАВНУЮ НОВЫЕ СТАТЬИ ДОМ, СЕМЬЯ КАРТА САЙТА КОНТАКТЫ

За содержание рекламы редакция ответственности не несёт. Рукописи не возвращаются и не реценцируются. Мнения редакции и авторов могут не совпадать. Использование материалов только с разрешения редакции.

Copyright © 2001-2007 RussianWomenMagazine.com All Rights Reserved.